Zucchine tonde ripiene
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine tonde ripiene", scopri come si prepara.
Zucchine tonde ripiene
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Ingredienti
- albumi
- burro
- latte
- mollica di pane
- olio d'oliva extra-vergine
- panini
- parmigiano
- pepe
- sale fino
- scalogno
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchine
Ricetta
Lavare 4 zucchine tonde, asciugarle e tagliare via la calottina.
Svuotare le zucchine con uno scavino, asportando ed eliminando i semi e poi eliminare anche parte della polpa, che però non va buttata.
Bisogna prestare attenzione a lasciare attaccata alla buccia più o meno un cm di polpa.
Prendere i cestini e i coperchietti di zucchine e scottarli in acqua in ebollizione salata per circa 8 minuti.
Scolarli e lasciarli raffreddare sul lavandino a testa in giù.
Tagliare a dadini la polpa delle zucchine e cuocerla a fuoco lento in una padella con una noce di burro e uno scalogno tritato.
Schiacciare per bene il composto aiutandosi con una forchetta, regolando di sale e pepe.
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere 2 tuorli d'uovo, i 2 albumi montati a neve, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e la mollica di un panino raffermo rinvenuta in poco latte e ben strizzata.
Riempire con questo composto i gusci di zucchina.
