La ricetta Zucchine tonde ripiene è un classico della cucina italiana, tipico della Penisola e del centro-sud Italia. Questo piatto è noto per la sua semplicità e genuinità, con una combinazione di verdure fresche, formaggi e spezie che danno origine a un gusto estremamente piacevole. Solitamente viene servito come antipasto o contorno, ma può anche essere consumato come secondo piatto leggero. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, con piccole varianti locali che ne hanno preservato l’originalità.
Preparazione
- Prendere le zucchine, lavarle e privarle del torsolo, poi tagliarle a metà lungo l’asse e fare un incisione a libro lungo la parte superiore.
- Ricavare la polpa delle zucchine e tritarla finemente con uno scalogno precedentemente tritato.
- Mettere il burro in una pentola e farlo sciogliere a fiamma bassa, poi aggiungere la mollica di pane tritata e cuocere fino a quando non è asciutta e dorata.
- In una ciotola, sbattere gli albumi con il tuorlo d’uovo e aggiungere il latte e l’olio d’oliva extra-vergine, mescolare bene.
- Raggiungere le zucchine ricavate e allargarle leggermente per creare un canale per il ripeno, quindi riempirle con il composto di mollica di pane e parmigiano.
- Chiudere le zucchine e immergerle in una pentola con del vino bianco e dell’acqua, portare a bollore e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non sono teneri.
<li Aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe alla mollica di pane e mescolare bene tutti gli ingredienti.
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