risotto alle zucchine e il suo fiore
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto alle zucchine e il suo fiore", scopri come si prepara.
risotto alle zucchine e il suo fiore
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- cavolfiore
- fiori di zucca
- limoni
- mandorle
- olio di semi di girasole
- pepe
- riso
- rosmarino
- sale
- sciroppo
- tamari
- zenzero
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Scaldare il brodo vegetale, preparato con una carota, porro e una gamba di sedano.
Nel frattempo tostare il riso con tre cucchiai di olio evo.
Quando ben caldo bagnar con il brodo e coprirlo completamente e lasciarlo cuocere per 15 minuti, aggiungendo il brodo in modo tale che sia sempre ben coperto.
Scaldare una padella con due cucchiai di olio di girasole alto oleico e arrostire le zucchine verdi, tagliate a brunoise, con un rametto di rosmarino.
Sfumare con la salsa tamari e tenere al caldo, eliminando il rosmarino.
Sbollentare, per 6 minuti, le cimette di cavolfiore tagliate finemente.
Scolarle e frullarle con due cucchia di olio di girasole, uno di olio evo e poca acqua fino a ottenere una salsa vellutata.
Unire le zucchine verdi al risotto, tagliare la zucchina gialla a brunoise e unirla anch'essa al riso.
Spremere e filtrare il succo di limone e gratuggiare lo zenzero e ottenerne il succo spremendo e filtrando la polpa.
Tostare le.
