La strazzata aviglianese

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La strazzata aviglianese

La Lucana in Cucina
La strazzata aviglianese
Ingredienti
  • arrosto
  • asparagi
  • caciocavallo
  • carne macinata
  • castagne
  • cipolla bianca
  • crusca
  • farina
  • fiori di zucca
  • focaccia
  • hamburger
  • lardo
  • miele
  • mortadella
  • nutella
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • pane di segale
  • panini
  • pepe
  • pepe nero
  • peperoni
  • polipi
  • pomodori
  • porchetta
  • prosciutto crudo
  • ricotta
  • rosmarino
  • rucola
  • salsicce
  • toma
  • uva
  • vino
Ricetta

...PROCEDIMENTO 1. La Strazzata, è una tipo di pane lavorato a mano, si ottiene sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida mescolato con la farina. L'impasto sarà morbido e compatto. La farina deve contenere una parte di crusca che dà una colorazione alla strazzata leggermente più scura del pane. Nell'impasto verrà aggiunto il pepe nero, dopo essere stato rigorosamente macinato. L’impasto finale viene fatto riposare fino ad una completa lievitazione naturale e dopo aver effettuato un buco al centro viene cotto nel forno a legna. 2. Vengono poi creati dei triangoli...

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