La ricetta La strazzata aviglianese è originaria della città di Avigliano, in Basilicata. Questo piatto è uno dei più rappresentativi della cucina locale, con sapori forti e intensi che rappresentano il gusto genuino della penisola italiana. La strazzata aviglianese è solitamente gustata durante le feste e i giorni di festa, quando la famiglia si raccoglie intorno al tavolo per condividere il cibo e la compagnia. Il nome “strazzata” proviene dal latino “strata”, che significa “frazione” o “scossa”, probabilmente riferito alla tecnica di macinare carne e ingredienti per creare un impasto denso e cremoso.
- Inizia cuocendo l’arrosto e la carne macinata in un contenitore con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.
- Aggiungi i peperoni, i fiori di zucca e il rosmarino e continua a cuocere fino a quando la carne non è ben cotta.
- Aggiungi la cipolla bianca tritata e la crusca e continua a cuocere per altri 10 minuti.
- Togli dalla fuoco e aggiungi il caciocavallo crudo, la ricotta e la salsiccia tritata. Mescola le ingredienti fino a quando non sembra un impasto denso e cremoso.
- Inforna la strazzata in una forma da torta e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
- Sforna la strazzata e lasciala raffreddare prima di servire.
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