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Zucchine ripiene con farro e gamberetti

Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine ripiene con farro e gamberetti", scopri come si prepara.

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Zucchine ripiene con farro e gamberetti

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Ingredienti

  • farro
  • gamberetti
  • olio
  • sale
  • vino bianco
  • zucchine

Ricetta

Preparazione Bollite il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (leggete i tempi di cottura riportati sulla confezione).

Lavate le zucchine, tagliate la calotta e tenetela da parte.

Svuotatele facendo attenzione a non romperle e tagliate la polpa a dadini.

Mettete le zucchine e le loro calottine in una pentola con abbondante acqua salata e sbollentatele per circa 5-8 minuti.

Dovranno essere morbide ma ancora sode; aggiungete acqua fredda per fermare la cottura e scolatele subito.

Mettete la polpa di zucchine in una padella con due cucchiai di olio e cuocetele per qualche minuto, fino a quando saranno dorate.

Aggiungete i gamberetti, irrorate con un goccio di vino bianco e fate saltare il tutto per qualche minuto.

In una ciotola, versate il farro scolato, le zucchine e i gamberetti.

Regolate di sale, aggiungete il resto dell'olio e mescolate con un cucchiaio.

Salate leggermente l'interno delle zucchine e riempitele con l'insalata di.

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Zucchine ripiene con farro e gamberetti