Zucchine ripiene con farro e gamberetti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine ripiene con farro e gamberetti", scopri come si prepara.
Zucchine ripiene con farro e gamberetti
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Ingredienti
- farro
- gamberetti
- olio
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione Bollite il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (leggete i tempi di cottura riportati sulla confezione).
Lavate le zucchine, tagliate la calotta e tenetela da parte.
Svuotatele facendo attenzione a non romperle e tagliate la polpa a dadini.
Mettete le zucchine e le loro calottine in una pentola con abbondante acqua salata e sbollentatele per circa 5-8 minuti.
Dovranno essere morbide ma ancora sode; aggiungete acqua fredda per fermare la cottura e scolatele subito.
Mettete la polpa di zucchine in una padella con due cucchiai di olio e cuocetele per qualche minuto, fino a quando saranno dorate.
Aggiungete i gamberetti, irrorate con un goccio di vino bianco e fate saltare il tutto per qualche minuto.
In una ciotola, versate il farro scolato, le zucchine e i gamberetti.
Regolate di sale, aggiungete il resto dell'olio e mescolate con un cucchiaio.
Salate leggermente l'interno delle zucchine e riempitele con l'insalata di.
