Preparazione
- Prendere due melanzane, pelarele e tagliarele a dadini.
- In una padella, cuocere l’aglio e le capperi in poco olio d’oliva.
- Aggiungere le melanzane al padellino e cuocere per 10/15 minuti, o fino a quando saranno teneri.
- Mezzare il prezzemolo e il rosmarino e condire con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
- Sfogliare un impasto di pasta tipo gnocchetti e strofinare gli gnocchetti appena fatti con le melanzane e le erbe.
- Spesseguire gli gnocchetti e servire il piatto con un cucchiaio di extra virgin olive oil e un po’ di grana.
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