La ricetta RAVIOLI DI CIPOLLA GLASSATA CON SALSA SOIA CON CREMA DI GORGONZOLA E NOCI è un’interpretazione moderna del tradizionale raviolo ripieno. La dolcezza della cipolla caramellata si sposa perfettamente con la sapidità della salsa di soia e la cremosità della gorgonzole, completati dal tocco croccante delle noci. Questo piatto, elegante e ricco di contrasti, è ideale per occasioni speciali ma può essere apprezzato anche in una cena in famiglia.
- Si lavora la farina 00 con le farine, il latte e le uova fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
- Si lascia riposare l’impasto in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
- Si trita finemente la cipolla bianca e si fa rosolare in olio extravergine d’oliva fino a ottenere una glassa dorata.
- Si aggiunge la salsa di soia e si cuoce per qualche minuto, mescolando spesso.
- Si mette da parte la glassa di cipolla e si frulla finemente le noci.
- Si mescolano la ricotta, il Parmigiano Reggiano e le noci tritate.
- Si stende l’impasto sottile e si ricavano i cerchi per i ravioli.
- Si farciscono i ravioli con la crema di ricotta, noci e parmigiano.
- Si chiudono i ravioli e si cuociono in acqua bollente salata.
- Si prepara la crema di gorgonzole mescoltando la gorgonzole con un po’ di latte caldo.
- Si scola il ravioli e si sudiscono con la crema di gorgonzole, la glassa di cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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