Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle

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Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle

Le ricette di Vitto
Maccheroni con pesto di melanzane e mandorle
Ingredienti
  • aglio
  • mandorle
  • melanzane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta tipo maccheroni
  • pomodori
  • pomodorini
  • sale
Ricetta

...Preparazione Lavare e mondare le melanzane eliminando il picciolo e la buccia nera; Tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm; Sbucciare uno spicchio d'aglio ed eliminarne l'anima; In un'ampia padella versare 4 cucchiai di olio evo e far rosolare lo spicchio d'aglio per un minuto a fiamma vivace; Aggiungere i cubetti di melanzane con un pizzico di sale; Saltare i cubetti di melanzate a fiamma medio-vivace per 5 minuti fino a quando si saranno colorati; Nel frattempo sbollentare per un minuto i pomodorini in acqua bollente; Sbucciare i pomodori sbollentati; Unire...

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