La ricetta Wrap con pomodorini caramellati e pesto di Jalapeno nasce dall’incontro di sapori piccanti e freschi, tipici della cucina del sud-ovest americano. Il mix di dolcezza dei pomodorini caramellati, il tocco di piccantezza del pesto di jalapeño e la freschezza della rucola crea un abbinamento irresistibile ideale per un pranzo veloce o una cena leggera.
- Lava e taglia i pomodorini a metà. In una padella, scalda olio d’oliva e caramellalizzati i pomodorini con aglio, sale e pepe.
- Prepara il pesto di jalapeño tritando insieme i jalapeño, capperi, dragoncello, parsley, majorana, origano, prezzemolo, rosmarino e salvia. Aggiungi olio extra vergine di oliva e sale a piacere e frulla fino ad ottenere un composto liscio.
- Scalda le tortille in una padella antiaderente oppure nel forno.
- Condisci le tortille con il pesto di jalapeño, aggiungi i pomodorini caramellati e arrostiti, rucola fresca e qualche foglia di melanzane grigliate.
- arrotola le tortille con cura e gustale.
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