ZUPPA DI ASTICE E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI ASTICE E PATATE", scopri come si prepara.
ZUPPA DI ASTICE E PATATE
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- aglio
- astici
- carote
- cipolla
- farina
- latte
- maggiorana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Se utilizzate degli astici surgelati, trasferiteli dal surgelatore in frigo almeno 12 ore prima di cucinarli.
Lessate gli astici in una pentola capiente con l’acqua bollente appena salata, per circa 6-7 minuti da quando l’acqua riprende il bollore, con il coperchio.
Saranno pronti quando il carapace diventerà rosso.
Scolateli e fateli intiepidire, staccate la testa con delicatezza e togliete tutta la polpa dalla coda e dalle chele, che potrete rompere utilizzando uno schiaccianoci.
Tagliate la polpa a pezzetti e tenetela da parte.
Ponete tutti gli scarti degli astici in una pentola con cipolla, sedano e carota spezzettati.
Fate rosolare con un filo di olio su fuoco basso per 3-4 minuti, unite la farina e fate insaporire per pochi secondi.
Versate il vino e il liquido di cottura degli astici, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi.
Salate leggermente e lasciate sobbollire per.
