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ZUPPA DI ASTICE E PATATE

Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI ASTICE E PATATE", scopri come si prepara.

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ZUPPA DI ASTICE E PATATE

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Ingredienti

  • aglio
  • astici
  • carote
  • cipolla
  • farina
  • latte
  • maggiorana
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • pepe
  • sale
  • sedano
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione: Se utilizzate degli astici surgelati, trasferiteli dal surgelatore in frigo almeno 12 ore prima di cucinarli.

Lessate gli astici in una pentola capiente con l’acqua bollente appena salata, per circa 6-7 minuti da quando l’acqua riprende il bollore, con il coperchio.

Saranno pronti quando il carapace diventerà rosso.

Scolateli e fateli intiepidire, staccate la testa con delicatezza e togliete tutta la polpa dalla coda e dalle chele, che potrete rompere utilizzando uno schiaccianoci.

Tagliate la polpa a pezzetti e tenetela da parte.

Ponete tutti gli scarti degli astici in una pentola con cipolla, sedano e carota spezzettati.

Fate rosolare con un filo di olio su fuoco basso per 3-4 minuti, unite la farina e fate insaporire per pochi secondi.

Versate il vino e il liquido di cottura degli astici, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi.

Salate leggermente e lasciate sobbollire per.

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