Pesto di melanzane, veloce e senza forno

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Pesto di melanzane, veloce e senza forno

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Pesto di melanzane, veloce e senza forno
Ingredienti
  • basilico
  • mandorle
  • melanzane
  • menta
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pesto
  • pomodori pelati
  • sale
Ricetta

...Preparazione Lavate le melanzane e farle a cubetti piccoli piccoli, in modo da avere una cottura veloce In una padella antiaderente rosolate uno spicchio d’aglio.Aggiungete le melanzane e un poco di sale. Aggiungete i pomodori pelati, la menta ed il basilico, coprite, fate cuocere a fiamma media, rigirando spesso. Le melanzane dovrebbero cacciare la propria acqua, se però vedete che si attaccano, aggiungete poca poca acqua. Io le ho lasciate cuocere circa quindici minuti. Lasciate intiepidire e frullate tutto aggiungendo le...

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