SARDENAIRA
Ricetta, ingredienti e consigli per " SARDENAIRA", scopri come si prepara.
SARDENAIRA
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- capperi
- farina 00
- lievito
- lievito di birra
- malto
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- origano
- orzo
- passata di pomodoro
- sale
- sale fino
Ricetta
Preparazione : Il giorno prima preparate l' impasto.
Stemperate nell' acqua il lievito madre ed il malto.
Aggiungete la farina e l' olio e cominciate ad impastare.
Aggiungete il sale per ultimo.
Lavorate l' impasto fino a risultare soffice e non appiccicoso.
Trasferite in una ciotola unta d' olio.
Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d' ore, per avviare la lievitazione.
Poi ponete nel frigo e lasciate riposare per 12 ore.
Prima di utilizzarlo, lasciatelo riposare un paio d' ore fuori frigo, per arrivare a temperatura ambiente.
Se preferite utilizzare il lievito di birra, non necessario tanto tempo di riposo.
Lasciate a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio e poi pronto per utilizzarlo.
Spenellate l' olio abbondantemente, su tutta la superficie della teglia (la mia era a dimensioni 30x40 cm).
Rovesciate l' impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e tiratelo con le mani.
Traferite.
