La ricetta Risotto al parmigiano, tuorlo e asparagi è un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione primaverile quando gli asparagi sono freschi e profumati. Il piatto è tipico della zona lombarda e viene solitamente servito come secondo piatto in occasioni speciali come matrimoni o compleanni. Il risotto è caratterizzato dai sapori antichi del parmigiano, dalle delicate note dei tuorli e dalle delicate corde degli asparagi.
- Inizia a riscaldare il brodo vegetale e tenere caldo.
- Mondare gli asparagi e tritarli a pezzi più o meno grandi.
- Friggere la cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio fino a quando non è tenera e dorata.
- Ammorsare il riso carnaroli con lo schiacciato dell’uovo e mantenere caldo.
- Fare sobbollire il riso nel brodo vegetale, aggiungendo la panna fresca e il parmigiano ogni 2-3 minuti, finché il riso è cotto.
- Aggiungere gli asparagi cotti al minuto, il vino bianco e il sale q.b.
- Mantenerlo ulteriore 1-2 minuti per amalgamare i sapori.
- Prendere il risotto e amalgamare il tuorlo d’uovo sopra, mantecandolo con il parmigiano e il brodo vegetale caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
