falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico", scopri come si prepara.
falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico
https://www.latavernadegliarna.it/
Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- anacardi
- anguria
- cipolla rossa
- erbe aromatiche
- finocchietti selvatici
- foie gras
- funghi coltivati
- funghi porcini secchi
- lenticchie
- maizena
- miso
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- prugne
- rosmarino
- sale
- santoreggia
- soia
- tamari
- whisky
Ricetta
Procedimento: Per il patè: Ammollare gli anacardi per una note in acqua.
Scolarli e metterli nel blender.
Tenere in ammollo anche i funghi secchi.
Cuocere le lenticchie in un volume e mezzo la loro acqua per 15 minuti.
Spegnere il fuoco, farle raffreddare e unirle agli anacardi nel frullatore.
Pulire i funghi e la cipolla e affettarli grossolanamente.
Far appassire la cipolla in una padella con due cucchiai di olio di girasole.
Quando trasparente spostarla in un contenitore o in un piatto e nella stessa padella cuocere i funghi, con abbondante olio, l’aglio e gli aromi tritati finemente.
Far saltare i funghi, a fiamma vivace, fino a quando sono bon arrostiti.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare.
Trasferire i funghi e la cipolla, nel blender ed iniziare a frullare.
Condire con il miso, la salsa di soia e il whisky torbato.
Unire un paio di cucchiai di olio e i funghi secchi, leggermente strizzati.
Frullare a lungo fino a ottenere una crema.
