falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico

Ricetta, ingredienti e consigli per "falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico", scopri come si prepara.

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falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico

La Taverna degli Arna
falso foie gras con acqua di pomodoro e anguria e prugne al balsamico
Ingredienti
  • aceto balsamico
  • aglio
  • anacardi
  • anguria
  • cipolla rossa
  • erbe aromatiche
  • finocchietti selvatici
  • foie gras
  • funghi coltivati
  • funghi porcini secchi
  • lenticchie
  • maizena
  • miso
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • pomodori
  • pomodorini
  • prugne
  • rosmarino
  • sale
  • santoreggia
  • soia
  • tamari
  • whisky
Ricetta

...Procedimento: Per il patè: Ammollare gli anacardi per una note in acqua. Scolarli e metterli nel blender.  Tenere in ammollo anche i funghi secchi. Cuocere le lenticchie in un volume e mezzo la loro acqua per 15 minuti. Spegnere il fuoco, farle raffreddare e unirle agli anacardi nel frullatore. Pulire i funghi e la cipolla e affettarli grossolanamente. Far appassire la cipolla in una padella con due cucchiai di olio di girasole. Quando trasparente spostarla in un contenitore o in un piatto e nella stessa padella cuocere i funghi, con abbondante olio, l’aglio e gli aromi...

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