Insalata di riso, patate e cozze

Ingredienti

• aglio
• cozze
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo farfalle
• patate
• prezzemolo
• riso
• riso carnaroli

Ricetta

Preparazione Comprate le cozze fresche e chiedete al banco del pesce di farvele pulire nella centrifuga.

(Ricordate che in questo caso le cozze vanno usate assolutamente in giornata!) Arrivati a casa mettete le cozze a bagno in una ciotola di acqua salata e lasciate lì per almeno 2/3 ore, così che si aprano e rilascino la eventuale sabbia al loro interno.

Cuocete il riso in acqua salata, come nella classica insalata di riso.

Poi scolatelo e raffreddatelo velocemente con il getto dell'acqua fredda.

Mettete il riso in un contenitore in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Infine preparate le patate: pulitele bene dalla terra nella buccia e poi cuocetele.

Non cuocetele troppo, altrimenti si romperanno mentre le tagliate.

Se scegliete patate tutte delle stessa dimensione, non troppo grandi, dovrebbero bastare una ventina di minuti.

Per completare le operazioni preliminari, non resta che pensare alle cozze.

Togliete le cozze dalla ciotola con l'acqua.

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