- Soffriggi aglio e cipolla in un filo d’olio.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci fino a quando non saranno morbide.
- Unisci una piccola quantità di brodo vegetale o acqua e fai ridurre il tutto.
- Frulla la parte di zucchine cotta per ottenere un purè.
- Nel frattempo, prepara la besciamella tradizionale con burro, farina e latte.
- Aggiungi il purè di zucchine alla besciamella eincorpora correttamente.
- Condisci con sale, pepe e parmigiano.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta e conditela con la crema di zucchine.
- Aggiungi un tuorlo d’uovo sbattuto per un finish ancora più cremoso.
- Spolverizza con prezzemolo fresco tritato.
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