Le scaloppine di vitello vengono preparate con cura per ottenere un risultato tenero e saporito.
- Tagliare le fettine di vitello e spolverizzarle con un po’ di farina.
- In un tegame, sciogliere il burro e cuocere le fettine di vitello fino a doratura, poi metterle da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungere olio, funghi champignon tritati e un pizzico di sale e pepe, e cuocere fino a quando i funghi sono teneri.
- Unire il vino bianco e cuocere fino a quasi completa evaporazione.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo, la salsa tabasco e il succo di limone, mescolando bene.
- Rimettere le fettine di vitello nel tegame e farle mantecare nella crema di funghi.
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