La ricetta Con il guazzetto di frutti di mare, baccalà e fonio è subito voglia di mare nasce in riva al mare, dove i sapori del mare si fondono con quelli della terra. Il baccalà, protagonista del piatto, si sposa con il fonio, croccante e salutare, e con i frutti di mare freschi . Questo insieme crea un suggestivo richiamo al gusto tipicamente Mediterraneo e caratterizza solitamente il menu di occasioni speciali, come feste di compleanno o cene di gala.
- Iniziare a pulire e a mondare le cozze e le vongole, eliminando eventuali conchiglie vuote.
- Trasferire in una grande pentola le cozze e le vongole, aggiungendo olio, scalogno, basilico e sale.
- Aggiungere il fumet di pesce e i pomodorini, facendo cuocere per 10-12 minuti.
- Aggiungere il baccalà, le olive e i capperi, mescolando bene.
- Fondere il tutto con il fonio, amalgamandolo con cura.
- Servire caldo, aggiungendo pepe fresco e decorando con basilico fresco.
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