Filetti di melanzane in compagnia bella

Filetti di melanzane in compagnia bella

Ingredienti

• aglio
• anacardi
• capperi
• erba cipollina
• fagiolini
• melanzane
• olio d'oliva extra-vergine
• origano
• pane tostato
• peperoni
• pomodori
• pomodori freschi

Ricetta

...Procedimento: Mettere in forno per circa 50 minuti le melanzane. Poi tagliarle a met e ricavare i filetti. La polpa sbricciolata l'ho messa nei vasetti e riposta nel congelatore. Abbrustolire anacardi a secco. Togliere la pella al pomodoro immergendolo in acqua bollente. Tagliarlo a pezzetti. Soffriggere brevemente aglio in olio evo,aggiungere il pomodoro, capperi, mescolare, salare e spolverare con origano. Mescolare per due minuti per ammalgamare bene i sapori. Mettere i filetti in un contenitore e versare la salsa sopra. Spolverare con erba cipollina e anacardi. Buonissimo con il...

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