La ricetta Insalata di riso con verdure e pomodori è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato al fresco per le sue note fresche e aromatiche.
La sua origine è incerta, ma si ritiene che derivi da ricette rustiche contadine, dove i pochi ingredienti venivano utilizzati al meglio per creare un pasto completo e gustoso. L’abbinamento tra il riso, la frutta e il salume, arricchito da erbe aromatiche e condimenti semplici, dona al piatto un sapore unico e versatile. Il gusto leggermente piccante del salame si bilancia con la dolcezza dei pomodorini e la freschezza del basilico e dell’origano.
- Cuoci il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Taglia le melanzane, le zucchine e i pomodorini a cubetti.
- Cuoci le melanzane e le zucchine in padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando non saranno morbide.
- In una ciotola capiente, unisci il riso cotto, le verdure, i pomodorini, il salame a cubetti, il basilico e l’origano.
- Condite con abbondante olio d’oliva e sale.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti e lascia raffreddare in frigorifero prima di servire.
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