Zuppa tiepida di lattuga con stracchino e fiori di calendula

Zuppa tiepida di lattuga con stracchino e fiori di calendula

Ingredienti

• olio d'oliva extra-vergine
• patate
• sale
• stracchino

Ricetta

...tagliarla a chiffonade (...quanto mi piace 'sta parola), cioè a striscioline. In un tegame dai bordi alti mettere due cucchiai di olio evo, lo scalogno tritato finemente e la lattuga. A fuoco dolce far appassire il tutto per circa 5'. Aggiungere la patata tagliata a cubetti, aggiustare di sale e coprire con l'acqua. Far cuocere, sempre a fuoco dolce, per 20'. Passare con il minipimmer e lasciar raffreddare. Quando sarà tiepida, stemperare dolcemente con lo stracchino Bio Tomasoni in modo che si sciolga nella zuppa. Versare nelle ciotoline ed arricchire con i petali di calendula, che...

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