INSALATA DI FAGIOLINI PATATE E POMODORINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI FAGIOLINI PATATE E POMODORINI", scopri come si prepara.
INSALATA DI FAGIOLINI PATATE E POMODORINI
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Ingredienti
- cipolla rossa
- fagiolini
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- origano
- patate
- pomodorini
- sale
Ricetta
Preparazione: Ho spuntato e lavato i fagiolini, ho lavato bene le patate e ho ficcato tutto in pentola a pressione, per sette minuti dal fischio.
Se preferite, potete lessare gli ortaggi separatamente, per me era più pratico così.
Nel frattempo, ho tagliato a rondelle la cipolla rossa e l'ho messa in acqua fredda per una ventina di minuti, cambiando l'acqua un paio di volte, in questo modo trovo che risulti più digeribile.
Una volta cotti, ho raffreddato i fagiolini in acqua ghiacciata e pelato le patate, lasciandole poi intiepidire.
Ho riunito in una terrina i fagiolini, le patate, i pomodorini tagliati in quarti, la cipolla ben sgocciolata e le olive nere denocciolate e ho condito con un po' di sale, un pizzico di origano e un cucchiaio d'olio.
Di certo non si tratta della massima espressione della cucina siciliana, non è un cous cous di pesce, né un bel piatto di sarde a beccafico o un succulento cannolo.
