La ricetta Tortino di asparagi è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da un mix di sapori freschi e delicati. L’origine di questo piatto è legata alle tradizioni contadine, dove gli asparagi erano considerati un ingrediente prezioso. I sapori tipici di questo piatto includono la dolcezza degli asparagi, il sapore intenso del parmigiano e la freschezza dei pomodorini. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno, soprattutto durante la primavera, quando gli asparagi sono di stagione.
- Lessare gli asparagi in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri.
- Sbucciare i cipollotti e tritarli finemente.
- In un’altra pentola, lessare i fiocchi di patate fino a quando non sono morbidi.
- Scolare i fiocchi di patate e schiacciarli con un cucchiaio per renderli una purea.
- Mischia i fiocchi di patate schiacciati con il latte, il parmigiano grattugiato e le uova sbattute.
- Aggiungere gli asparagi lessati e i cipollotti tritati alla miscela di patate.
- Imburrate una teglia e versare il composto, guarnendo con i pomodorini a cubetti.
- Infornare il Tortino di asparagi in forno caldo fino a quando non è dorato e sollevato.
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