La ricetta Risotto con verdure e crescenza nasce dalla tradizione culinaria milanese.
Un piatto semplice, fresco e colorato, perfetto per un pranzo leggero o una cena in famiglia. Le verdure di stagione arricchiscono il riso con sapori delicati, creando un contrasto perfetto con la morbidezza della crescenza. Il parmigiano, infine, dona una nota di sapidità che completa l’abbinamento.
Un piatto semplice, fresco e colorato, perfetto per un pranzo leggero o una cena in famiglia. Le verdure di stagione arricchiscono il riso con sapori delicati, creando un contrasto perfetto con la morbidezza della crescenza. Il parmigiano, infine, dona una nota di sapidità che completa l’abbinamento.
Inizia preparando il brodo vegetale. Lava e taglia gli asparagi, le carote, i cipollotti, i fagiolini e i pomodorini. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla tritata. Unisci il riso e tosta per un paio di minuti. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Incorpora gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
- Aggiungi le verdure tagliate quando il riso è cotto a circa metà, mescolando delicatamente.
- Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e incorpora con cura la crescenza e il parmigiano grattugiato.
- Servi il piatto caldo, decorato con erba cipollina fresca trita.
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