Risotto con verdure e crescenza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con verdure e crescenza", scopri come si prepara.
Risotto con verdure e crescenza
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- carote
- cipollotti
- erba cipollina
- fagiolini
- formaggio crescenza
- parmigiano
- pomodorini
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Pulite e lavate tutte le verdure, tagliare gli asparagi e i fagiolini a pezzi non troppo piccoli e possibilmente di uguale misura.
Tritate la carota e il cipollotto molto finemente, tagliate i pomodorini in quattro parti, potete lasciarli sia con la buccia o sbucciarli come ho fatto io.
In un tegame mettete l'olio extravergine d'oliva insieme alla carota e alla cipolla e fate rosolare leggermente, non troppo per evitare che aggiungendo il riso brucino.
Aggiungete il riso e fate tostare insieme alle verdure, versate 1/2 bicchiere scarso di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete le verdure, mescolate ed aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando fino a fine cottura.
Togliete dal fuoco aggiungete la crescenza e il parmigiano grattugiato e mantecate bene.
Gluten free Primi .
