Capesante gratinate al pistacchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Capesante gratinate al pistacchio", scopri come si prepara.
Capesante gratinate al pistacchio
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Ingredienti
- brodo di pesce
- brodo vegetale
- burro
- capesante
- farina
- peperoncino
- pistacchi
- sale
Ricetta
Preparazione: Pulite le capesante, normalmente in commercio si trovano gi aperte e private del sacco con la sabbia.
Togliete i frutti dal guscio e sciacquate bene con acqua fredda.
Spazzolare i gusci e lavarli sotto l'acqua corrente, metteteli insieme ai frutti a sgocciolare.
Sciogliete il burro in un pentolino ed unite la farina, farla tostare per qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il brodo vegetale in una sola volta e mescolate molto bene per evitare i grumi fino a far diventare il composto liscio e ben legato.
Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 3-4 minuti.
Riprendete le conchiglie, asciugatele bene con un tovagliolo di carta ed imburrate leggermente con burro fuso tutta la superficie, posizionatele su una teglia, mettete la salsa e sopra sistemate le capesante, cospargete con i pistacchi tritati.
Aggiungete un pizzico si sale, appena una spolverata di peperoncino.
Completare con fiocchetti di burro.
