Lonza di maiale al sale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lonza di maiale al sale", scopri come si prepara.
Lonza di maiale al sale
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- lonza di maiale
- maggiorana
- pepe rosa
- rosmarino
- sale
- sale grosso
- timo
Ricetta
Preparazione: In una ciotola miscelare il sale con le spezie desiderate.
Eliminare dal pezzo di lonza eventuale grasso superfluo.
In un contenitore con coperchio fare uno leggero strato di sale sul fondo.
Adagiarci il pezzo di carne e ricoprire con il restante sale speziato, avendo l'accortezza di non lasciare parti scoperte.
Mettere il coperchio e riporre in frigo per 24 ore.
Trascorso il tempo necessario, prendere la carne ed eliminare tutti i residui di sale.
Procedere con il taglio: affettando sottilmente con l'aiuto di un'affettatrice, come in foto; condire con olio extra vergine d'oliva ed erba cipollina, o con altri condimenti a vostro piacere.
Lasciare insaporire e servire.
NOTE: Ultimamente anzich affettare la carne la taglio a tocchetti non troppo grandi, metto in un'insalatiera ed aggiungo l'insalatina (quella per fare l'insalata capricciosa per intenderci), condisco e servo.
Ho anche provato ad aggiungere dei pezzetti di lonza al forno.
