Fagottini con radicchio e crescenza

Fagottini con radicchio e crescenza

Ingredienti

• erba cipollina
• formaggio crescenza
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pasta sfoglia
• peperoncino
• radicchio rosso
• sale
• scalogno
• uova

Ricetta

...Preparazione: Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a fettine sottili e metterlo a scolare. In una padella far dorare lo scalogno tritato finemente e la crema di peperoncino con l'olio extra vergine d'oliva, aggiungere il radicchio e farlo appassire, dopo qualche minuto aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e far cuocere a fiamma bassa facendo assorbire tutto il liquido. Appena cotto, versare in una ciotola e far intiepidire, aggiungere la crescenza, il parmigiano e l'erba cipollina, mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta sfoglia fino ad ottenere uno...

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