La ricetta Fagottini con radicchio e crescenza si insinua tra i sapori della tradizione veneta, dove l’utilizzo di pasta sfoglia e il cuore delicato della crescenza si incontrano con il fresco e leggermente amaro del radicchio rosso. Questi fagottini rappresentano un’allegria di contrasti gustativi, perfetti come antipasto raffinato per un pranzo o una cena autunnale.
- Lava e asciuga i radicchio e taglialo finemente.
- Tritare lo scalogno e soffriggilo in una padella con olio d’oliva.
- Aggiungere il radicchio e cuocerlo a fuoco basso fino a quando sarà appassito.
- Spezzare la crescenza in pezzetti e aggiungerla al radicchio ormai cotto.
- Insaporire con un pizzico di pepeoncino, sale e un tocco di parmigiano grattugiato.
- Stendere la pasta sfoglia e tagliare dei rettangoli di forma regolare.
- Distribuire uniformemente il ripieno di radicchio e crescenza al centro di ogni rettangolo.
- Piegare gli angoli della pasta sfoglia e chiudere i fagottini sigillando bene i bordi.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e usare l’impasto per spennellare i fagottini.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
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