Ptitim in Rosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ptitim in Rosa", scopri come si prepara.
Ptitim in Rosa
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- barbabietola
- finocchietti selvatici
- fregula
- limoni
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- ravanelli
- sale fino
- uova
Ricetta
tagliare la metà della barbabietola che non avete grattugiato a cubetti, saltandoli in padella con pochissimo olio e sale.
Tagliare i ravanelli a fettine sottilissime e riporli in una ciotolina con acqua e ghiaccio.
Una volta trascorsa un’ora, prendere il ptitim, sciacquarlo dall’eccesso di crema di barbabietola, condirlo con olio, sale, pepe e limone e aggiungere i cubetti di barbabietola, le rondelle di ravanello e le noci spezzettate se vi piacciono (io non le ho messe perché non ne avevo a disposizione, ma ci stanno da Dio).
Togliere le uova dalla marinatura, sciacquarle dall’eccesso di aceto, e tagliarla in 4 spicchi nel verso della lunghezza, appoggiandole sull’insalata di ptitim appena ottenuta.
Il risultato sarà sorprendente perché l’anima bianca dell’albume rassodato sarà contornata da uno stupendo alone rosa che lascerà tutti a bocca.
