Cartucce Napoletane

Ingredienti

• bicarbonato
• burro
• essenza di vaniglia
• farina
• farina 00
• farina di mandorle
• fecola
• fecola di patate
• limoni
• mandorle
• olio
• olio di semi
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Per prima cosa s battere energicamente le uova e poi aggiungerle in una ciotola con la farina di mandorle, la buccia del limone grattugiata e l’essenza di vaniglia .

Mescolare bene gli ingredienti nella ciotola, avendo cura di i non far creare grumi e poi lasciar riposare per un’ora .

Intanto, in una seconda ciotola  lavorare il burro con lo zucchero , fino a farlo amalgamare per bene, p oi un cucchiaio per volta, aggiungere il composto alle mandorle, avendo cura di far assorbire bene il primo cucchiaio d’impasto, prima di aggiungere quelli successivi .

Fatto amalgamare l’impasto alle mandorle con il burro e lo zucchero, è il momento di  aggiungere la farina, l’olio, la fecola, il sale e un pizzico di bicarbonato .

Lavorare bene l’impasto per  far assorbire tutti gli ingredienti aggiunti e poi lasciar riposare ancora un’ora , sempre a temperatura ambiente.

A questo punto,  preparare gli.

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