La ricetta Come preparare le friselle fatte in casa ti permetterà di gustare questo tipico prodotto salentino in tutta la sua semplicità e genuinità. Le friselle sono focaccine di pasta dura, cotte in forno a legna e poi essiccate, che si caratterizzano per il loro sapore leggermente salato e croccante. Tradizionalmente vengono servite in tavola condite con pomodoro fresco, olio extravergine di oliva e origano, oppure con altri ingredienti a piacere, come tonno, mozzarella o ricotta.
- Unisci la farina di grano duro con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida.
- Impasta energicamente aggiungendo gradualmente l’olio e il sale.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un panno, per circa un paio d’ore.
- Dividi l’impasto in porzioni uguali.
- Stendi ogni porzione con un mattarello fino ad ottenere una focaccia sottile e rotonda.
- Cuoci le focacce in forno preriscaldato a 180°C per circa 5-7 minuti da entrambi i lati.
- Lascia raffreddare le friselle completamente.
- Una volta fredde, essiccalle in forno a bassa temperatura per circa 30 minuti, o all’aria aperta per un paio di giorni.
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