La ricetta Cestini vegani con brisée all’erba cipollina e hummus di zucchine nasce dalla voglia di abbinare sapori freschi e decisi a base di verdure. I cestini croccanti e fragranti, realizzati con una brisée aromatizzata all’erba cipollina, si sposano perfettamente con l’hummus di zucchine, morbido e leggermente piccante. Perfetti come antipasto, stuzzichino o contorno, sono un’idea vegetariana originale e gustosa.
- Sbuccia e trita finemente l’aglio. Lava e trita anche l’erba cipollina.
- In una ciotola, mescola la farina 00 con un pizzico di sale. Aggiungi l’olio di semi, l’olio di arachidi e l’acqua.
- Incorpora gradualmente l’olio fino a ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo prepara l’hummus di zucchine: lava e taglia le zucchine a cubetti. Cuoci le zucchine in una padella con un filo d’olio extra-vergine d’oliva fino a quando non saranno morbide.
- Schiaccia le zucchine con una forchetta o in un mixer. Aggiungi l’aglio, l’erba cipollina, il lime, il pepe e sale a piacere. Mescola bene.
- Stendi la pasta su una spianatoia infarinata e ritaglia dei cerchi con un coppapasta.
- Disponi i cerchi di pasta in stampini per muffin e bucherella il fondo con una forchetta. Riempi gli stampini con l’hummus di zucchine.
- Inforna i cestini a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la brisée non sarà dorata.
- Cospargi i cestini con i semi di girasole e semi di sesamo. Servi caldi o freddi.
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