La ricetta INSALATA DI PATATE DI PELLEGRINO ARTUSI è un classico della cucina italiana, una variante della tradizionale insalata di patate arricchita da ingredienti sapidi e profumati. Nata sulla tavola della famiglia Artusi, questa ricetta esalta il gusto rustico delle patate lesioni con i sapori del mare e della terra. Si tratta di un piatto completo, ideale per un pranzo rinfrescante in famiglia o per un buffet estivo.
- Cuocete le patate in acqua con sale e pepe
- Scolatele e lasciatele raffreddare
- Tagliate a spicchi le patate e disponetele in una ciotola
- Sellate le acciughe e tritatele grossolanamente
- Tritate finemente sedano, cipolline e capperi
- Incidete i peperoni a fettine sottili e fateli cuocere in padella con un po’ di olio
- Sbollentate le uova e sgusciatele, tagliandole a rondelle
- Unite le acciughe tritate, i cetrioli tagliati a dadini e il basilico spezzettato alle patate
- Condite con aceto, olio d’oliva extravergine, sale, pepe e un pizzico di zucchero
- Arrotolate le fettine di peperone e incorporate le uova sott’olio
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