Pickles di Pattison dell’India meridionale
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Pickles di Pattison dell’India meridionale
Ricettario VeganIngredienti
- aceto di mele
- aglio
- curcuma
- foglie di curry
- peperoncino
- sale
- semi di finocchio
- semi di senape
- tamarindo
- zenzero
- zucchero di canna
Ricetta
...Procedimento: Tagliare Pattison (o altre verdure a disposizione) a pezzi non troppo piccoli. Mettere olio in una padella larga e iniziare a cuocere a fiamma vivace il Pattison, finche non risulata dorato e cotto. Tenere da parte. Pelare aglio e tagliare zenzero, metterlo nel mortaio e pestarlo fino ad ottenere una pasta. In un'altra padella mettere olio di sesamo e tutte le spezie con peperoncino.Iniziare a soffriggere dolcemente. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero. Sciogliete lo zucchero in aceto di mele e un cucchiaino di salsa di Tamarindo. Versate nella padella, aggiungete i...
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