La ricetta Zuppa di fagioli freschi o “e spullucarielle” nasce nella tradizione culinaria meridionale italiana, dove i fagioli freschi sono protagonisti di una zuppa saporita e rinfrescante. Questo piatto è tipico delle giornate estive, quando i fagioli freschi sono abbondanti e si gusta con piacere questo brodo leggero e profumato. La combinazione di aromi come il basilico, il prezzemolo e il sedano danno alla zuppa un sapore fresco e aromatico, mentre il peperoncino aggiunge una piacevole nota piccante.
- Scegli i fagioli freschi più teneri e lavali con cura.
- In un tegame, soffriggi l’aglio tritato nell’olio e aggiungi il sedano e il prezzemolo tritati.
- Unisci i fagioli freschi e copri con acqua sufficiente a coprire il tutto.
- Aggiungi una foglia di basilico e un pizzico di sale, poi lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Una volta cotti i fagioli, spezia con un po’ di pepe e un pizzico di peperoncino.
- Servi calda, eventualmente con un filo d’olio extravergine.
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