Vitello tonnato, consigli e trucchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vitello tonnato, consigli e trucchi", scopri come si prepara.
Vitello tonnato, consigli e trucchi
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- alici
- alloro
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- maionese
- sale
- sedano
- tonno
- vino
- vitello
Ricetta
Procedimento Il primo punto per ottenere un buon vitello tonnato è la carne che viene utilizzata per la preparazione del piatto, la ricetta classica prevede l’utilizzo del magatello, del pesce, della polpa o della noce.
Sono dei classici tagli molto asciutti che si prestano bene alla cottura lessata e che grazie alla salsa d’accompagnamento risultano molto buoni.
Mettete l’acqua in una pentola, aggiungete la cipolla, il sedano, le carote, il chiodo di garofano e l’alloro, il vino, un pizzico di sale, fate scaldare e quando l’acqua bolle immergete la carne.
E’ importante che l’acqua sia calda per sigillare le fibre della carne e lasciare i succhi al suo interno, altrimenti al contrario avrete un ottimo brodo.
Fate cuocere la carne immersa nel brodo ricordando che serviranno 30 minuti per ogni 500 gr di carne da cuocere.
A cottura terminata fate raffreddare la carne nell’acqua e dedicatevi alla preparazione della.
