e…state nell’orto

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e…state nell’orto

La Taverna degli Arna
e…state nell’orto
Ingredienti
  • aceto di mele
  • anacardi
  • anice
  • asparagi
  • basilico
  • cannella
  • ceci
  • ciliegie
  • crema di sesamo
  • daikon
  • erbe
  • fagioli rossi
  • garofano
  • limoni
  • mandorle
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • rape
  • sale
  • semi di cumino
  • semi di finocchio
  • sesamo
  • vino rosso
  • zucchero di canna
  • zucchine
Ricetta

...Procedimento: Per lo scrigno di daikon. Pulire e pelare il daikon e dividerlo in pezzi da 3 cm ciascuno. Con un ring ritagliare i bordi per renderlo un cilindro regolare e, con un ring più piccolo, formare un incavo centrale. Scottare gli asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti e trasferirli subito in acqua ghiacciata. Pulire le erbette, la portulaca e le erbe spontanee o aromatiche a piacere. Frullare i ceci e gli azuki, precedentemente lessati, con il succo di mezzo limone, due cucchiai di burro di sesamo  e i semi di finocchio, cumino e il summac a piacere. Condire...

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