Ciriole con crema di fave, barbazza e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciriole con crema di fave, barbazza e pecorino", scopri come si prepara.
Ciriole con crema di fave, barbazza e pecorino
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Ingredienti
- cipolla
- fave
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
Ricetta
PROCEDIMENTO: Inizio con la cottura delle fave che è il procedimento che richiede più tempo, ma che potete anche fare in anticipo, il resto poi sarà semplicissimo.
Seguo lo stesso procedimento della Scafata che trovate qui.
Solo che andranno cotte un pò di più fino a quando iniziano a spezzarsi facilmente con il cucchiaio a quel punto frullo le fave con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema omogenea.
In una padella dove poi ripasserò la pasta metto la barbazza tagliata a striscioline e la faccio cuocere qualche minuto Lesso le ciriole in abbondante acqua salata poi le verso nella padella insieme alla barbazza, la crema di fave, ed una manciata di pecorino grattugiato, amalgamo il tutto aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se necessario.
Impiatto ed aggiungo altro pecorino ed un filo di olio extravergine di oliva 🙂 Buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeee le ha apprezzate anche mio padre che non.
