Hummus Kawarma (Hummus con agnello e salsa al limone)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Hummus Kawarma (Hummus con agnello e salsa al limone)", scopri come si prepara.
Hummus Kawarma (Hummus con agnello e salsa al limone)
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- bicarbonato
- burro
- cannella
- carne macinata
- ceci
- limoni
- menta
- noci
- olio
- origano
- pepe bianco
- pepe nero
- peperoncino
- pimento
- pinoli
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- tamari
Ricetta
Preparare innanzitutto l'hummus.
Il giorno prima lavare bene i ceci, metterli in una terrina con il doppio del loro volume di acqua e lasciarli in ammollo per una notte.
Scolare quindi i ceci, trasferirli in una casseruola di medie dimensioni, unire il bicarbonato e cuocerli per 5 minuti a fiamma alta, rimestando costantemente.
Unire un litro e mezzo d'acqua e portare a bollore, quindi cuocere fino a quando risulteranno teneri e si romperanno facilmente se premuti tra pollice e indice.
Durante la cottura schiumare spesso ed eliminare le pellicine che verranno in superficie.
Scolare i ceci, trasferirli in un mixer e frullarli sino ad ottenere una crema consistente.
Unire quindi il resto degli ingredienti, tenendo l'acqua per ultima ed aggiungendola poco a poco, sino ad ottenere una pasta omogenea e molto cremosa.
Lasciare riposare l'hummus per almeno mezz'ora.
Preparare il kawarma riunendo tutti gli ingredienti in una terrina di media dimensione.
Mescolare.
