Profiterol, la montagna di cioccolato!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Profiterol, la montagna di cioccolato!", scopri come si prepara.
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Profiterol, la montagna di cioccolato!
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- amido di mais
- amido di riso
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- farina
- glassa
- glucosio
- latte
- latte intero
- maizena
- panna fresca
- rum
- sale
- sciroppo
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione: 2 ore Cottura: 1 ora Porzioni: 10 porzioni Costo: Medio Ingredienti Per la pasta choux Acqua 185 g Burro 165 g Farina 175 g Latte 25 g uova intere 270 g Sale 1 pizzico Per la crema pasticcera Latte intero 400 g Panna fresca liquida 100 g Tuorli 150 g Zucchero 150 g Amido di mais (maizena) 18 g Amido di riso 18 g Vaniglia 1/2 bacca Scorza di limone poca Per la crema chantilly Crema pasticcera 800 g Panna fresca liquida 400 g Colla di pesce (tipo oro) 6 g Per la glassa Latte intero 120 g Sciroppo di glucosio 45 g Zucchero 35 g Cacao amaro in polvere 65 g .
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