Quantcast

Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina", scopri come si prepara.

Ricette > Primi Piatti

Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina

http://blog.prelibata.com/

Ingredienti

  • acciughe
  • brodo vegetale
  • cipolla bianca
  • erbe aromatiche
  • farina
  • farina di riso
  • filetti di merluzzo
  • gelato
  • latte
  • levistico
  • merluzzo
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • riso vialone
  • vino

Ricetta

preparazione di un piatto inizia dalla scelta di buoni ingredienti Niente racconti in questa preparazione, niente storie di artigiani e di cibo locali ma solo la voglia di creare e mettersi in gioco con degli ingredienti che sono il mio quotidiano.

Scelgo il riso essiccato sull'aia della tipologia Vialone nano , perché da quando l'ho scoperto non riesco più a farne senza.

L'essiccazione lenta fatta al sole, lascia il cuore del chicco integro, senza crepature.

Questa caratteristica lascia maggior sapore al riso e migliora il sapore degli ingredienti abbinati.

Il riso è di Isola della Scala.

Dato il periodo scelgo di profumare il risotto con le erbette aromatiche , prediligendo il profumo agrumato.

Per il brodo vegetale scelgo il Levistico Per la salsa alle erbette ho usato: Timo limonato, basilico greco, basilico, maggiorana, menta e qualche fogliolina di salvia Greggii della quale ho usato i fiori come decorazione .

vai alla ricetta completa link

Vota

Voti: 4.53/5 (2192 voti)
Food blog
Vuoi entrare a far parte dei nostri
Food blog amici?
Visita la nostra pagina food blog amici
Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina