La ricetta Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina veneziana. Si caratterizza per il delicato gusto delle erbe aromatiche e la cremosità della crema alla vicentina, ottenuta con levistico e gelato. Un piatto prelibato, perfetto per una cena elegante o per un lunch con amici.
- Inizia soffriggendo la cipolla bianca tritata con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il riso vialone e tosta per qualche minuto.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- A poco a poco, aggiungi il brodo vegetale caldo e mescola costantemente.
- Inserisci le erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto, etc.) e cuoci il risotto fino a che diventa cremoso.
- Condisci il risotto con parmigiano grattugiato e pepe.
- Preparare la crema alla vicentina:
- Sciogli il levistico in latte caldo.
- Aggiungi il gelato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Impiatta il risotto e guarnisci con una generosa dose di crema alla vicentina.
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