Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina", scopri come si prepara.
preparazione di un piatto inizia dalla scelta di buoni ingredienti Niente racconti in questa preparazione, niente storie di artigiani e di cibo locali ma solo la voglia di creare e mettersi in gioco con degli ingredienti che sono il mio quotidiano.
Scelgo il riso essiccato sull'aia della tipologia Vialone nano , perché da quando l'ho scoperto non riesco più a farne senza.
L'essiccazione lenta fatta al sole, lascia il cuore del chicco integro, senza crepature.
Questa caratteristica lascia maggior sapore al riso e migliora il sapore degli ingredienti abbinati.
Il riso è di Isola della Scala.
Dato il periodo scelgo di profumare il risotto con le erbette aromatiche , prediligendo il profumo agrumato.
Per il brodo vegetale scelgo il Levistico Per la salsa alle erbette ho usato: Timo limonato, basilico greco, basilico, maggiorana, menta e qualche fogliolina di salvia Greggii della quale ho usato i fiori come decorazione .