Pattypan (Pattison) con ripieno indiano e lenticchie

Ingredienti

• curcuma
• garam masala
• lenticchie
• olio
• passata di pomodoro
• peperoncino
• porri
• sale
• semi di senape
• tamarindo
• zenzero

Ricetta

Procedimento: Preparate il ripieno (vedi il link).

In un mortaio mettete il coriandolo macinato, semi di cumino macinati, aglio e sale e iniziate a pestare finch non si ottiente una consistanza pastosa.

In una ciotola mettete la farina di ceci,sale, prezzemolo tritato,curcuma, pasta di aglio dal mortaio, olio (anche pochissima acqua) e mescolate bene.

Tagliate la parte superiore del Pattison e scavate con cucchiaino i semi.

Salate e pepate.

Mettete il ripieno e coprite con la parte tagliata.

In una padella mettete olio e semi di cumino, appena iniziano a soffriggere mettete dentro i pattison, salate e pepate.

Soffrogete brevemente e sfumate con acqua.

Mettete il copercchio e cuocete fino la doratura girando ogni tanto il Pattison per farlo cuocere da tutti i lati.

Ingredienti lenticchie: lenticchie olio 2 cm di zenzero fresco peperoncino fresco semi di senape curcuma asafoetida sale porro passata di pomodoro garam masala salsa di Tamarindo.

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