La ricetta Mousse cake alle fragole e cioccolato, piatto tipico della tradizione dolciaria, si ispira ai sapori inconfondibili del mondo dell’alta pasticceria. Questo brioche decadente richiama alla mente l’incontro perfetto tra due ingredienti fondamentali: il cioccolato e la fragola. Una scelta gustativa che trasporta il gusto dei sensi verso atmosfere estive, allestimenti di boutique, abbuffate con gli amici.
- Pesare il cioccolato e il cioccolato fondente e fondere insieme in un bagnomaria; far raffreddare
- Mettere insieme il burro sciolto, farina man mano e dosi abbondanti di mascarpone nello sbattitore per dargli una consistenza omogenea, mettendo in contatto le dosi di amido
- Pesare le uova passando al setaccio l’integrazione e i 180g di zucchero bianchi
- Impastare con l’uso del montatore le dosi passate in precedenza, mettendo d in contato con i tempi di scongelamento. A fine pasticceria lasciare raffreddare
- A partire dalle 250 g di mascarpone mixare le dosi composte in precedenza dal setaccio, mescolando al suo interno l’effetto schiuma scessa, non mancare la crema ben miscelata assolutamente.
- Socchiudere l’infuso per iniettare e mescolare le fragole, ben preparate a cascata al momento della calda accoglienza
- Versare i due strati in un contenitore a misura, e ricoprire con uno steghini colorato
- Mettere in pasticceria e assaporare le 185g in confezione della deliziosa ricotta all’interno
- Tagliare fino allo spessore di 6 cm, distribuire il ripieno nel contenitore di pane.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
