INSALATA DI RISO ROSSO CON NASELLO E VERDURE
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI RISO ROSSO CON NASELLO E VERDURE", scopri come si prepara.
INSALATA DI RISO ROSSO CON NASELLO E VERDURE
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Ingredienti
- basilico
- carote
- cipolla
- fagiolini
- limoni
- menta
- nasello
- olio d'oliva extra-vergine
- piattoni
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Lessate il riso per mezz'ora in acqua leggermente salata, poi scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua con dentro una fettina di limone, due rametti di prezzemolo, una costa di sedano e mezza cipolla, tuffateci il pesce e fatelo cuocere per una decina di minuti.
Estraetelo e togliete pelle e spine molto accuratamente.
Lessate i fagiolini piattoni in pentola a pressione per 7 minuti dal fischio.
Tagliate a dadini le carote e sbianchitele in acqua acidulata, con un po' di succo di limone, per due minuti, poi aggiungete anche le zucchine e, dopo un altro minuto, scolate e passate brevemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e uno di succo di limone.
Riunite in una terrina le verdure a tocchetti, il pesce, il riso e la citronette, mescolate.
