love – crema di cioccolato e ciliegie con meringa
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love – crema di cioccolato e ciliegie con meringa
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- amido
- amido di mais
- burro
- burro di cacao
- cacao
- ciliegie
- cioccolato
- cioccolato fondente
- cocco
- crema al cioccolato
- farina
- latte
- latte di mandorla
- menta
- meringhe
- riso
- sciroppo
- vaniglia
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: In un pentolino scaldare 250 ml di latte con il cacao e il cioccolato.
Unire il burro di cacao e portare a bollore.
Nel restante latte freddo stemperare il kuzu, o l’amido, ed unirlo al latte caldo e mescolare con una frusta fino a quando inizia ad addensarsi.
Spegnere il fuoco e far raffreddare.
Nel frattempo mescolare la farina e lo zucchero e la vaniglia unendo il burro di cocco per ottenere una frolla, sbriciolarla su una teglia ed infornare, in forno caldo, per 8 minuti a 180 gradi.
Snocciolare le ciliegie lavate e frullarle fino a ottenere una salsa fluida.
Passarla al setaccio per eliminare le bucce e la fibra e rendere vellutata la salsa.
Montare a neve ferma per 6/8 minuti l’acqua faba, unire lo sciroppo di riso e montare ancora per qualche minuto, assicurandosi che non smonti.
Unire qualche cucchiaio di meringa alla crema al cioccolato, amalgamando delicatamente per non smontarla.
Servire la crema di cioccolato con la.
