Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino

Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino", scopri come si prepara.

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Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino

"Dolci" Evasioni
Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino
Ingredienti
  • aromi
  • cardamomo
  • destrosio
  • farina
  • fragole
  • glucosio
  • latte
  • panna
  • pectina
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...Procedimento con Cooking Chef  (pi sotto senza Cooking Chef):La base del Gelato  non altro che una sorta di crema inglese alla vaniglia e limone. Se si ha tempo, un paio d'ore prima di iniziare, mettere in infusione nel latte freddo la bacca di vaniglia aperta e la scorza del limone, direttamente dentro la ciotola del Cooking Chef e lasciare riposare in frigo. Montare il gancio mescolatore,  impostare la temperatura a 83 e scegliere modalit di mescolamento con pausa di 10".Scaldare il latte con gli aromi a 83In una ciotola mescolare le...

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