Carciofo alla Giudia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofo alla Giudia", scopri come si prepara.
Carciofo alla Giudia
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Ingredienti
- carciofi
- olio
- sale
Ricetta
ProcedimentoIniziamo la preparazione dei nostri Carciofi alla Giudia, pulendo i carciofi.
Accorciamo il gambo, togliamo le foglie pi esterne, peliamo il gambo rimasto e tagliamone la base dove risiedono le spine.
Ripetiamo la stessa procedura per tutti i carciofi quindi immergiamoli via via in una cocotte piena d'olio a temperatura ambiente.
Terminata la preparazione dei carciofi, accendiamo il fornello e facciamo cuocere i carciofi a fiamma media per circa 15' e comunque fino a quando non saranno morbidi.
Appena pronti, scoliamoli con una schiumarola e mettiamoli a scolare su della carta assorbente fino a quando non si saranno freddati.
Appena riusciremo a maneggiarli, apriamoli a mo di fiore.
Adagiamoli col gambo in alto ed accendiamo la fiamma sulla cocotte.
Portiamo a temperatura di frittura l'olio quindi, con l'aiuto di una pinza da cucina, immergiamo completamente, uno alla volta,.
