Fave e pancetta fritte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fave e pancetta fritte", scopri come si prepara.
Fave e pancetta fritte
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Ingredienti
- cipolla bianca
- fave fresche
- formaggio pecorino
- olio
- pancetta
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione: Per la preparazione delle fave e pancetta fritte vi occorre una padella antiaderente o un tegame.
Mettete a soffriggere le cipolle tagliate sottilissime con l'olio d'oliva e lasciate che appassiscano leggermente.
Aggiungete le fave senza i baccelli e i 'mussilli', la pancetta pepata tagliata a cubetti piccoli e lasciate friggere per 5 minuti.
Naturalmente deve essere rigorosamente pancetta tesa e non quella già a dadini che non ha nessun sapore.
Dopo cinque minuti, dunque, aggiungete qualche bicchiere di acqua fino a coprire totalmente le fave.
Salate moderatamente perché la pancetta già è abbastanza saporita e fate cuocere a fuoco moderato con coperchio fino a quando l'acqua non si sarà completamente asciugata.
La cottura dipenderà dalla durezza delle fave.
Se sono tenere per la cottura delle fave e pancetta ci vorrà circa una mezz' ora.
Se invece le fave sono un pò più dure bisognerà lasciarle.
