Fiori di zucca ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fiori di zucca ripieni", scopri come si prepara.
Fiori di zucca ripieni
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Ingredienti
- alici
- birra
- farina
- fiori di zucca
- mozzarella di bufala
- olio per friggere
- pastella
- sale
- vino
Ricetta
Procedimento La pastella per il fiore di zucca ripieno è uno dei passi più delicati, ne esistono mille varianti, io vi consigli di preparare una pastella con la birra fredda e la farina, senza lievito e senza uova.
La consistenza di questa pastella deve essere molto delicata, quasi liquida il rapporto deve essere di 2 a 1, 200 ml di birra 100 gr di farina.
Vi consiglio di aggiungere alla pastella un pizzico di sale e farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di utilizzarla così che la birra fredda e lo shock termico la facciano gonfiare in cottura.
Mentre la pastella riposa eliminate la parte interna dei fiori di zucca, togliete i pistilli avendo cura di non rompere il fiore, la rottura causerebbe la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
Per agevolare il riempimento dei fiori di zucca vi consiglio di ripiegare delicatamente verso l’esterno i fiori di zucca e di riempirli con la mozzarella tagliata a cubetti.
Completate.
