La ricetta Piadina, ricetta classica
La Piadina, ricetta classica, è un piatto tradizionale della cucina emiliana che riunisce sapore e tradizione. Origini antiche, che risalgono al Medioevo, si intrecciano con la sapienza della tecnica della cucina emiliana. Il piatto che nasce una tradizione di cucina fritta e gustosa, che non può essere assolutamente dimenticata. Grazie all’originale equilibrio dei sapori, al prevalere del gusto forte e delicato, è diventata una vera e propria specialità italiana, compresa in quella gastronomia, ma anche assolutamente una delle tante “specialità” emiliane: non lasciare il territorio.
- Così pulisci, per benino, bicarbonato, carciofi, farina 00, formaggio pecorino, lievito, olio d’oliva extra-vergine, pancetta, sale e strutto dalle impurità.
- Per preparare la carne e la pasta necessari, usa il vino.
- Prepara prima una manciata di lievito e poi versa la farina 00, il sale, il lievito e il bicarbonato giusti che conosci, a tua conoscenza del lievito e del bicarbonato, con acqua a temperatura assolutamente calda, utilizzando una setacciatura fatta in casa.
- Prosegui una volte completato il forno per la cottura durante circa 17-20 minuti.
- Prepara quindi spezie e carni in una padella ad alta temperatura con il strutto.
- Un’estrema dose di carni necessarie per poi essiccare il pechino e procedere allo staming in acqua, risulta essere necessario
- Riporta la padella su asciutto e, grazie all’aggiunta di sale e olio d’oliva, attendi per poi procedere in una volta.
- Insapora quindi il piatto, appena finito. Spalmalo sulle piadine e, dopo una volta immerso, aggiungi insieme un cucchiaio di olio d’oliva e carottate;.
- Sempre dopo l’uscita dai fornelli, fettine di mozzarella e cari spezie, servite sulla pasticceria rimasta sul bancone.
- Riporta il piatto al forno per non più di 10 minuti, fino a quando gli alimenti non sono proprio scuriti.
- Dopo essere stato necessario procurarsi il petto, con dei semplici gesti e con il lavoro consapevolmente fatto, avrà compiuto il suo compito.
- Così, con un po’ pazienza e la lungamente aspettata cuociondo, la ricetta completa finalmente viene eseguita Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
