Risotto gamberetti e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto gamberetti e asparagi", scopri come si prepara.
Risotto gamberetti e asparagi
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- asparagi
- formaggio robiola
- gamberetti
- olio
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per pulire bene i gamberetti eliminate la testa, il guscio e il filamento nero tagliando il gambero sul dorso dall'inizio alla fine, per un migliore impatto estetico vi consiglio di tenere solo la coda e l'ultimo pezzo del guscio.
Con le teste e i gusci create una bisque seguendo le indicazioni che trovate qui, questa operazione richiede circa un paio di ore, più si restringe la bisque e maggiore sarà il suo gusto, vi consiglio quindi di preparare in anticipo questa operazione.
Per preparare un buon risotto zucchine e gamberetti dovete partire dalla preparazione degli asparagi, eliminate con un pelapatate la parte esterna degli asparagi, questa parte è troppo fibrosa ed è meglio rimuoverla prima della cottura.
Tagliateli gli asparagi a rondelle e tenete da parte la punta.
Saltate i gamberetti e gli asparagi in una padella con un filo d'olio, non serve molto tempo, basta un minuto per lato e quando è cotto non dovrete fare.
