Ricetta, ingredienti e consigli per "Ketchup di carote", scopri come si prepara.
Procedimento Per prima cosa lavate le carote, eliminate le estremità e raschiate la parte esterna, tagliatele a fette.
In un tegame con il coperchio mettete a cuocere le carote con la cannella, l'anice stellato, l'aceto, un paio di pizzichi di sale, lo zucchero di canna e acqua fino a coprirle.
Fate cuocere le carote fino a che non risultano morbide, se l'acqua si dovesse asciugare troppo potete aggiungerne poco alla volta (io ho tenuto un tegamino sul fuoco e un paio di volte ho aggiunto un po di acqua calda).
Una volta cotte le carote, eliminate la cannella e l'anice stellato e frullate le carote (io ho usato il minipimer) insieme a tutti gli altri ingredienti anche l'acqua di cottura delle carote avanzate.
Per maggiore fluidità potete aggiungere altra acqua calda a piacere, infine assaggiate e aggiustate di sale.
Una volta raffreddato tenete il ketchup di carote in un barattolo di vetro in frigorifero e lasciatelo insaporire almeno un.